うかわファームマート　BLOG

今回で３回目になりますうかわファームマート
「生産者ご紹介」です

今日は先日新発売されて、うかわファームマートでも人気商品となっておりますご当地”生キャラメル”の
『スイーツ工房ＢＩＷＡＫＯ』さんへお邪魔してきました～

白衣に着替えて、消毒し。。。工房へ。。。

まずパッと目に入ったのが、これＴＶで見たことあります～

銅のお鍋ですよね。。。
”生キャラメル”と言ったらやっぱりコレ！でしょう～

製造過程を見せていただきました。

お鍋に、原材料である宝牧場の牛乳、生クリーム、バター、
グラニュー糖、蜂蜜、水飴を入れて火にかけて
温度管理をしながらグツグツ。。。よく混ぜながら煮ること数十分。
　
だんだんとキャラメルらしくなってきました。
まわりに漂う甘い香りがたまりませんっ

そして、このキャラメルはお茶味にするということで。。。
最後にこだわりの信楽産の無農薬朝宮茶を入れます。

見ていると、贅沢にもけっこうな量のお茶が入りました。
なーるほど。。。こりゃ、香りも良くって、美味しいわけです
出来上がった生キャラメルは、バットに流し込まれ。。。
あら熱がとれたら冷凍庫へ。。。
冷やし固まったところで、ちょうどよいサイズにカットされます。

あらかじめ冷やされていたキャラメルで商品になるまでを見させていただきました。

バットから取り出されたキャラメルはひとつひとつ丁寧にカットされます。
これが、手作業なのですが。。。
ひとつひとつの分量が素晴らしく正確なんです
まさに職人技といった感じでした。

この”生キャラメル”、現在は「プレーン」「アドベリー」「朝宮茶」の３種類を発売されていますが、今後はもう少し種類を増やして滋賀県を代表できるようなご当地”生キャラメル”になったらいいなぁ。。。
とおっしゃっていました
そして「これからも素材にこだわって”生真面目”に作っていきたい。」と熱く語られた担当の板楠さんの言葉がとても印象的でした。


福井社長と担当の板楠さんの熱い思いが込められて出来上がった”生キャラメル”は、
今日も、うかわファームマートで皆様のご来店をお待ちしております！


ぜひ、この生まれたてホヤホヤの「スイーツ工房ＢＩＷＡＫＯ」のご当地”生キャラメル”を一度お試しください

商品紹介記事↓
http://ukawafarmmart.shiga-saku.net/e322934.html