うかわファームマート　BLOG

もうご存じの方も多いと思いますが最近、「米粉」が注目されています。

「米粉」は、お米を生のまま粉砕したり、水を加えて柔らかくして粉砕したものです。
昔から、だんご・まんじゅうなどの和菓子、せんべいなどに利用されてきましたが、近年、粉砕技術の向上により、細かい米粉をつくることができるようになったことから、小麦粉の代替としての利用が可能になりました。
米粉の主な特徴は、小麦粉に比べて水分をより多く含むことから、ケーキやパンの生地にすると、しっとりとした舌触りできめの細かい仕上がりになることです。ホワイトソースなどでは、グルテンがないので、ダマになりにくく、粉っぽさもあまりありません。粒子が細かいことから、揚げ物に利用しても、具につく衣の量が少ないため、オイルの吸収が少なくなり、サクサクとした食感に仕上がります。
さらに、食物繊維のヘミロースやレジスタントスターチによってゆっくりと消化されるため血糖値が上がりにくいといわれています。（製造メーカーHPより）

うかわファームマートにもそんな注目の「米粉」と、
米粉でパンを作る時に使う「小麦グルテン」が入荷しました

「米粉」を探してたっ！という方、ぜひうかわファームマートへお越し下さい。
そして、米粉を使ったお料理にチャレンジしてみて下さい